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La
lavorazione di insalatine tenere
prevede operazioni di cernita, di mondatura e di lavaggio.
La linea utilizzata è costituita da impianto composto
di vasche di lavaggio in acciaio inox, munite di piano
per la cernita e la mondatura.
Le vasche per il lavaggio vengono riempite ad inizio del
turno di lavoro con acqua potabilizzata refrigerata a
4 °C e completamente svuotate al termine del lavoro,
in fase di lavorazione il ricambio è affidato al
sistema di troppo pieno.
Se nell'ambito di una giornata
lavorativa occorre utilizzare una vasca che è già
stata utilizzata per un altro prodotto, questa viene svuotata
completamente e riempita di nuovo con acqua pulita.
Le insalatine dopo aver
subito queste operazioni di condizionamento descritte
possono essere confezionate,
cioè riposte nei vassoi o nella busta, a seconda
del tipo di confezionamento
che si desidera effettuare e più dettagliatamente
il confezionamento può essere:
1. in vassoi e film PVC/politene
2. floppati con film microforato e filmati con film termoretraibile.
Il prodotto così ottenuto
viene poi imballato in cassette di cartone.
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