| |
| |
Per
IV gamma si intende l'insieme dei prodotti
vegetali, orticoli e frutticoli freschi, singoli o
in miscela, che dalla raccolta hanno subito una selezione,
cernita ed eventuale mondatura e/o taglio, lavaggio e
confezionamento in buste e/o
vaschette adeguatamente chiuse, seguendo le norme di buona
e corretta fabbricazione e che vengono posti in vendita,
nel rispetto della catena del freddo, pronti per il consumo
tale e quale o previa cottura.
Il processo di produzione IV gamma è suddiviso
in fasi:
|
 |
|
Cernita
- mondatura e taglio |
 |
|
|
Lavaggio |
|
|
|
Risciacquo |
|
|
|
Asciugatura |
|
|
|
Pesatura/dosatura
e confezionamento in buste |
|
|
|
Pesatura/dosatura
e confezionamento in vassoi
|
|
|
|
|
