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Informazioni
sulle insalate
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Introduzione:
L'insalata è
un alimento che serve a star leggeri con un nutrimento
equilibrato se arricchita con uova sode, frutta,
tonno, mozzarella, etc. |
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| Le
caratteristiche: |
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Cicoria:
si trova dalla primavera all'autunno; è
amarognola. Fa molto bene alla pelle e al
fegato.
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Indivia:
si trova in inverno, ha foglie che ricordano
un fiore smerlettato; ha un sapore amaro e
stimola la produzione di succhi gastrici che
aiutano la digestione. Contiene vitamine,
potassio e non ha calorie; è indicata
quindi nelle diete. E' sconsigliata a chi
soffre di colite perché è lassativa
e diuretica. Accompagna bene le carni bianche,
cacciagione e alcuni pesci.
Indivia Riccia:
ha foglie ricce e verdi.
Indivia Scarola:
ha foglie esterne verdi e gialle interne.
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Radicchio:
ha un sapore particolare perché è
un miscuglio tra dolce ed amaro. E' di colore
rosso intenso ed è pieno di sostanze
utili per l'organismo, infatti contiene: potassio,
fosforo, sodio, ferro, magnesio, manganese,
rame, calcio, principi amari, zuccheri, vitamine
e amminoacidi. E' tonificante, povero di calorie
(14 cal. X 100 gr.), stimola l'appetito, ha
azione antianemica, integra minerali, depura
il fegato, è diuretico, lassativo e
può prevenire l'influenza. |
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Songino:
ha foglie piccole e verde scuro; è
un'insalata molto saporita che aiuta la digestione. |
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Come
condire l'insalata Belgravia:
Condire una buona insalata
è facilissimo basta seguire alcune regole.
Per prima cosa si deve lavare con cura in acqua
corrente, si mette il sale e poi l'aceto (bianco,
rosso, balsamico...) e si mescola bene il tutto
facendo si che il sale si sciolga bene con l'aceto.
Infine si aggiunge l'olio extravergine di oliva
che va aggiunto per ultimo perché altrimenti
il sale non si scioglierebbe.
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